> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://learning.ua/blog/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Що варто знати про шоколад і какао в раціоні дитини?
- URL: https://learning.ua/blog/shcho-varto-znaty-pro-shokolad-i-kakao-v-ratsioni-dytyny/
- Published: 2020-10-06T09:54:14.000Z
- Updated: 2025-07-16T22:16:42.000Z
- Author: Марина Корольчук
- Tags: Інші корисні матерали, раціон, харчування, #Import 2025-12-02 22:55, #Import 2025-12-04 23:52, #Import 2025-12-05 00:04, #Import 2025-12-05 00:11, #Import 2025-12-05 00:45, #Import 2025-12-05 03:38, #Import 2025-12-08 09:37

Першого жовтня у всьому світі відзначали **День какао та шоколаду** — улюблених смаколиків багатьох дітей і дорослих. Білий, молочний, темний, гіркий, з родзинками, сезамом, журавлиною, горіхами, кокосом — варіантів вибору шоколаду сьогодні безліч. А ще ж є шоколадні цукерки, батончики та інші ласощі з вмістом какао, якими переповнені полиці магазинів. Але от чи всі вони корисні і на що потрібно звертати увагу при їхньому виборі?

**У сьогоднішній статті ми з’ясуємо**:

- з якого віку дітям можна давати шоколадні ласощі;
- які корисні властивості мають какао та чорний шоколад;
- чи може шоколад викликати харчову алергію;
- як обрати якісний шоколад і як його правильно споживати.

## І. Коли дітям можна давати шоколад?

![Що варто знати про шоколад і какао в раціоні дитини? - Learning.ua](https://learning.ua/content/newsimg/1331.jpg)

Безумовно, чим пізніше малюк дізнається про солодощі з доданим цукром, тим краще. Ендокринологи та педіатри категорично забороняють додавати шоколад в дитяче меню раніше 3 років.

Лікар-педіатр лікувально-профілактичного закладу «СімМед» **Наталія Петрук** [пояснює](http://www.simmed.net.ua/ni-v-iakomu-razi-povnistiu-ne-obmezhuite-dytynu-v-solodkomu/):

- **«До 3-х років шоколад дитині вживати не можна** − за рахунок високого вмісту в ньому жиру йде навантаження на не повністю сформовану ферментну систему організму. Спершу треба знайомити дитину з молочним і білим шоколадом, а з 5−6 років − із іншими видами шоколаду».

Справді, вміщені в шоколаді жирні кислоти і масла можуть викликати **порушення в роботі підшлункової залози**. Ферменти, які вона виробляє, ще не здатні повністю розщепити всі компоненти солодощів, тому підшлункова залоза буде працювати з сильним навантаженням.

Але справа у тому, що молочний і білий шоколад, з яких часто радять починати знайомство з солодощами, **містять багато цукру**, що є шкідливим для здоров’я і дитини, і дорослого. Окрім шкоди для зубів, ризиків виникнення ожиріння, цукрового діабету та серцево-судинних хвороб, цукор може викликати залежність, подібну до наркотичної. Дієтолог Тетяна Годард [відзначає](https://nv.ua/style/blogs/kak-sahar-vlijaet-na-mozg-telo-i-psihiku-pjat-shokirujushchih-faktov-2020438.html):

- «Цукор викликає досить сильну залежність. При вживанні цього продукту в мозку людини відбуваються **такі ж зміни, як під дією морфіну або кокаїну**. Різкі стрибки глюкози в крові провокують потребу в новій „дозі“. При цьому мозок не усвідомлює, що тяга до солодкого не має ніякого відношення до голоду, бо затуманений: при вживанні цукру активуються бета-ендорфінові рецептори і дофамінова система центру задоволення. Ми кайфуємо — реакція, аналогічна реакції на опіати».

При цьому, **вміст какао-продуктів у молочному і білому шоколаді — мінімальний** (у білому взагалі немає тертого какао чи какао порошку, лише какао-масло). Але ж користь шоколаду саме в какао-бобах, а не цукрі чи його замінниках.

Детально ми про це поговоримо нижче, а зараз відзначимо, що **корисний шоколад має містити не менше 70 % какао**. А цієї пропорції дотримуються лише при виробництві якісного темного шоколаду.

Відповідно, робимо висновок, що починати давати дітям шоколад **краще з 5-6 річного віку**, коли вони можуть пробувати темний шоколад. При цьому варто враховувати, що за рахунок високого вмісту какао він має гіркий насичений смак, який може не сподобатися дитині.

Вводити в раціон солодощі краще маленькими порціями **(0,5-1 квадратик на день)**, уважно слідкуючи за реакцією організму.

- Лікарі також радять пропонувати дитині шоколад та інші солодощі після основного прийому їжі, а не на голодний шлунок.

## ІІ. Які корисні властивості має какао та чорний шоколад?

![Що варто знати про шоколад і какао в раціоні дитини? - Learning.ua](https://learning.ua/content/newsimg/1332.jpg)

Лікарка, екс-очільниця МОЗ України Уляна Супрун, посилаючись на наукові дослідження, [повідомляє](https://www.facebook.com/ulanasuprun/posts/2384783631806190):

- «Чорний шоколад без цукру, який зазнав якомога меншої термічної обробки, а також какао-порошок, містять сполуки із **протизапальною, кардіопротекторною, антиалергійною**, антигепатотоксичною, противірусною діями та ефективні у боротьбі з вісцеральним ожирінням».

Що ж робить корисним какао для нашого здоров’я? Різноманітні сполуки, які входять до його складу. Так, у ньому містяться поліфеноли, антиоксиданти, магній, залізо, цинк і клітковина.

- Цікаво, що на кількість корисних властивостей у плитці шоколаду впливать кілька чинників: генотип рослини, місце вирощування, стиглість бобів та власне їхня обробка.

Пропонуємо розглянути детально, які **позитивні впливи** має какао і чорний шоколад на організм людини:

- Ці корисні властивості підтверджено **науковими дослідженнями**, посилання на які можна знайти в дописі пані Супрун, який ми прикріпили вище.

1) Флаваноли какао та чорного шоколаду корисні для **здоров’я судин**. Вони здатні запобігти або стримати прогрес атеросклерозу чи інших хвороб, пов’язаних із запаленням. До того ж, ці речовини дещо знижують тиск.

2) Какао та шоколад мають **антиоксидантну дію**. Вони містять поліфенольні сполуки, що захищають наші молекули від дуже реактивних сполук.

3) Какао **покращує кровопостачання мозку**, що може бути корисним пацієнтам із деменцією, хворобою Альцгеймера та тим, хто переніс інсульт. Какао зараз розглядають як функціональну їжу, що покращує виконавчу функцію мозку, **пам’ять та уважність**.

- Крім того, какао та шоколад корисні для збереження розумових здібностей і нормальної роботи серця в здорових людей, що мало сплять.

4) Шоколад з високим вмістом какао позитивно впливає на **стан мікрофлори кишківника**. Так, регулярне споживання какао збільшує присутність корисних бактерій родів Bifidobacteria і Lactobacillі, та зменшує кількість шкідливих Clostridia.  
5) У какао також багато мікроелементів (магній, мідь, калій та залізо) які потрібні для нормальної роботи **серцево-судинної і нервової систем**.

6) Шоколад допомагає у **фотозахисті нашої шкіри** зсередини. Регулярне споживання чорного шоколаду чи какао зменшує прояви почервоніння, запалення і вільнорадикальних процесів, а також покращує кровопостачання шкіри і утворення колагену.

7) Какао і чорний шоколад сприяють **розпаду внутрішнього (вісцерального) жиру** і запобігають його утворенню, впливаючи на активність низки генів чи сигнальних шляхів в жирових клітинах.

## ІІІ. Чи може шоколад викликати алергію?

Так, шоколад може викликати алергічні реакціі. Але зазвичай вони виникають не через високий вміст какао, а через наявність додаткових інгредієнтів у складі шоколаду, — молока, горіхів, соєвого лецитину, ароматизаторів чи емульгаторів. А от **алергія на какао виникає дуже рідко**.

- «Насправді, те, що приймають за алергію в дитини, це атиповий або системний контактний дерматит. Харчова алергія проявляється як біль у животі, свербіж слизових рота, навіть вертання їжі чи діарея. Дерматит дійсно часто супроводжуються і харчовими аллергіями, тож інколи вони збігаються. Але найпоширенішими харчовими алергенами є **молочні продукти, горіхи чи яйця, а не какао»**, — відзначає екс-очільниця МОЗу.

## ІV. Як вибрати якісний шоколад?

![Що варто знати про шоколад і какао в раціоні дитини? - Learning.ua](https://learning.ua/content/newsimg/1333.jpg)

Щоб вибрати шоколад для дитини і для всієї сім’ї, дотримуйтеся **простих правил**:

1) Перед покупкою обов’язково **звертайте увагу на склад продукту** — в якісного шоколаду він завжди короткий: какао-продукти (какао терте, масло какао, какао порошок), цукор, лецитин та іноді ванілін. Відзначимо, що:

- **какао терте** — це твердий шматок чорного шоколаду зі 100% вмістом какао, який отримали під час перетирання какао-бобів;
- **какао-масло** — жир, отриманий з тертого какао — мелених зерен плодів шоколадного дерева;
- **какао-порошок** — висушена і подрібнена какао-макуха, яка залишається від тертого какао після вичавлювання какао-масла і йде на виробництво твердого шоколаду.

В переліку складових какао і какао-масло мають стояти на першому місці, а цукор — на останньому.

- **Лецитин** — це натуральний консервант, який дозволено ДСТУ. Компонент «консервант лецитин» (міжнародне маркування «Е322») — безпечний. Однак він може викликати алергічні реакції.

2) **Какао-продуктів у складі має бути не менше 70%**. Що темніший шоколад, то краще. Оскільки какао коштує значно дорожче за цукор, то такий шоколад не може бути дешевим.

3) У якісному шоколаді **не має бути шкідливих добавок** (пальмової олії, рослинних гідрогенізованих жирів, ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників тощо).

4) Плитка шоколаду має бути гладенькою, мати **глянцеву (блискучу) поверхню**. Під час ламання вона має голосно хруснути і на розломі залишитися матовою.

5) Хороший шоколад **тане в руках**, адже температура танення какао-масла є нижчою, ніж температура тіла людини, і становить 32-35°С.

- Юлія Слива, експерт з якості та безпеки харчових продуктів, в ефірі програми «Корисна програма», присвяченому шоколадним цукеркам, [відзначила](http://zhitomir.today/news/society/korisna%5Fprograma%5F5%5Fsekretiv%5Fshokoladnih%5Ftsukerok%5Ffoto%5Fvideo-id35538.html): **«Масло какао — це найдорожчий інгредієнт справжнього шоколаду**, який недобросовісні виробники часто замінюють пальмовою або кокосовою олією, а на упаковці вказують „рослинна олія“. Температура плавлення масла какао — +32 градуси, тому цукерки з якісного шоколаду тануть у роті».

А французький кондитер Ніколас Ботомісі [радить](https://nv.ua/style/food-drink/kak-vybrat-shokolad-chto-dolzhno-byt-v-sostave-polza-s-kakim-napitkom-sochetat-rekomendacii-shokolate-50067372.html) під час вибору шоколаду звертати увагу на те, чи зазначено на упаковці **місце походження какао-бобів**, адже це також ознака якісного шоколаду.

## V. Як споживати какао і шоколад?

«Наразі немає оптимальної денної дози шоколаду чи какао, але загальна ідея проста і зрозуміла: більше какао, менше всього іншого. \[...\] **Доза какао 5-7 грамів** фігурує в джерелах як „достатня“. Тому варто їсти більше темного какао-порошку чи трохи гіркого чорного шоколаду. Це ефективно доповнить раціон мікроелементами, клітковиною та поліфенолами без шкідливих наслідків», — пояснює Уляна Супрун.

Для максимальної користі від споживання шоколаду і какао вона рекомендує:

1) Поєднувати **ягоди і какао**, що буде позитивно впливати на здоров’я серця.

2) Поєднувати **какао, фініки, горіхи та банани**. За словами лікарки, це — вдале поєднання клітковини, природного вмісту цукру, текстури і користі.

3) Робити самостійно **цукерки «Сухофрукти в шоколаді**».

- Для виготовлення такого десерту можна використати сметану (жирний йогурт), какао, тахіні (кунжутну пасту), мед (цукор) та чорнослив або вишні.

4) Додавати какао чи тертий чорний шоколад і банани **до вівсяної каші**.

5) Робити **пастилу** з яблук, вишень чи ягід і какао.

6) Замість тортів із жирним кремом на основі маргаринів та емульгаторів готувати на свята не дуже солодке **домашнє брауні**. Лікарка радить його робити з бананом, ягодами і горіхами, аби збільшити вміст клітковини і мінералів в десерті, і зменшити частку цукру.

Пам’ятайте: **харчові звички в родині** впливають на особливості харчування в підлітковому та дорослому віці. Тому дуже важливо з раннього віку дбати про збалансований раціон дитини, багатий на поживні й різноманітні продукти. І добре зважувати всі «за» і «проти» перед тим, як пропонувати їй розрекламовані магазинні «смаколики».

- А у нашому попередньому матеріалі [«Шоколад, піраміди і равлики — відповідаємо на 5 цікавих запитань чомусиків»](https://learning.ua/blog/201911/shokolad-piramidy-i-ravlyky-vidpovidaiemo-na-5-tsikavykh-zapytan-chomusykiv) ви можете знайти **історію створення шоколаду**.