Учасник/учасниця ЗНО повинен/повинна вміти:
- характеризувати процеси гідролізу, денатурації білків;
- застосовувати знання для вибору способу виявлення білків (ксантопротеїнова та біуретова реакції);
- установлювати причиново-наслідкові зв'язки між складом, будовою, властивостями білків;
- робити висновки про властивості білків на основі будови їхніх молекул і про будову білків на основі їхніх властивостей та результатів спостережень.