Поняття про білки, їхню будову та властивості

У цій вправі ти повториш поняття про білки та навчишся впізнавати правильне визначення. Білки — це органічні сполуки, які складаються з α-амінокислот. Амінокислоти з’єднуються між собою пептидним зв’язком і утворюють пептидний ланцюг. Важлива ознака білків — висока молекулярна маса (приблизно від 10⁴ до 10⁷ а.о.м.), тому в тестах часто перевіряють саме це.

Завдання має формат вибору однієї правильної відповіді: потрібно обрати визначення, яке підходить саме для білків. Такі вправи корисні для підготовки до ЗНО з хімії, бо вчать уважно читати формулювання й відрізняти «природні» речовини від «синтетичних», а також не плутати білки з окремими амінокислотами.

Окрема частина матеріалу присвячена рівням будови білка. У будові білків виділяють 4 основні рівні, і кожен з них описує, як «складається» білкова молекула: від послідовності амінокислот до складної просторової форми. Розуміння цих рівнів допомагає пояснювати властивості білків і те, як вони працюють у живих організмах.

• Первинна структура: послідовність амінокислот у поліпептидному ланцюзі.
• Вторинна структура: розташування ланцюга у вигляді спіралі; між групами CO та NH виникають водневі зв’язки.
• Третинна структура: тривимірна конфігурація спіралі.
• Рівень, що об’єднує кілька третинних структур білка.

Батькам і вчителям ця вправа зручна тим, що швидко показує, чи засвоєні ключові терміни: «пептидний зв’язок», «поліпептид», «висока молекулярна маса», а також назви структур білка. А тобі вона допоможе тренуватися без зайвого стресу: читаєш варіанти, знаходиш точні слова-підказки й обираєш правильну відповідь.

Працюй уважно: у тестах дрібні відмінності у формулюваннях вирішують усе. Якщо ти впевнено розрізняєш, що білки — це природні поліпептиди з великою молекулярною масою, то з такими завданнями на ЗНО впораєшся набагато легше.