Опис завдання
У цій вправі ти тренуєш важливу тему з хімії: що таке жири та як їх правильно визначати. На екрані потрібно вибрати з переліку правильне формулювання. Підказка проста: жири — це естери, які утворюються з гліцеролу та вищих карбонових (жирних) кислот. Такі сполуки ще називають тригліцеридами. Саме це визначення найчастіше трапляється у шкільних тестах і в завданнях рівня ЗНО.
Щоб відповідати впевнено, звертай увагу на ключові слова у варіантах: «естери», «гліцерол» і «вищі карбонові кислоти». У правильному визначенні має бути саме поєднання гліцеролу з кислотами, а не «вуглеводні» чи «вуглеводи». Так ти вчишся не просто вгадувати, а читати умову як хімік і швидко відсікати неправильні варіанти.
На уроці та на ЗНО важливо також пам’ятати про фізичні властивості жирів. Вони допомагають розпізнавати жири у побутових прикладах і пояснювати, чому вони поводяться саме так: не змішуються з водою, але добре розчиняються в деяких органічних розчинниках. У вправі ти закріплюєш теорію коротко й практично — у форматі тестового вибору.
- Зрозумієш точне визначення жирів: естери гліцеролу та вищих карбонових кислот (тригліцериди).
- Навчишся знаходити ключові слова у відповідях і уникати типових пасток у формулюваннях.
- Повториш базові фізичні властивості жирів: вони легші за воду, у воді не розчиняються (можлива емульсія), зате розчиняються в органічних розчинниках і вбираються папером та шкірою.
- Підготуєшся до тестових завдань формату ЗНО з теми «Жири: будова і властивості».
Батькам ця вправа зручна тим, що дає швидку перевірку знань без довгих пояснень: дитина обирає відповідь і одразу бачить, чи правильно мислить. Учителям матеріал підходить як коротке закріплення після пояснення теми або як розминка на початку уроку. А тобі це допоможе сформувати чітке правило: жири — це тригліцериди, тобто естери гліцеролу та вищих карбонових кислот.
Пов'язані стандарти
Учасник/учасниця ЗНО повинен/повинна вміти:
- називати загальну формулу естерів; естери за систематичною номенклатурою;
- визначати структурні ізомери естерш карбонових кислот; структурні формули жирів (трипальмітату, тристеарату, триолеату); формули солей пальмітинової і стеаринової кислот;
- наводити приклади естерів; поширенні естерів у природі та харчових продуктах;
- класифікувати жири на тваринні і рослинні; тверді і рідкі; природні і штучні;
- розрізняти за складом насичені й ненасичені, тверді й рідкі, природні і гідрогенізовані жири; мила; реакції естерифікації;
- складати рівняння реакцій утворення естерів (реакцією естерифікації) і їхнього гідролізу; рівняння реакцій, які відображають властивості жирів (лужний гідроліз, гідрування);
- порівнювати будову і фізичні властивості насичених одноосновних карбонових кислот і естерів;
- установлювати причиново-наслідкові зв'язки між складом, будовою молекул, властивостями та застосуванням жирів;
- застосовувати знання для вибору спософ виявлення ненасичених рідких жирів (взаємодія з бромною водою);
- характеризувати склад і хімічні властивості естерів, жирів;
- робити висновки щодо властивостей естерів і жирів на підставі їхньої, будови та про будову естерів і жирів на підставі їхніх властивостей та на основі результатів спостережень.
